Destilaria Old Jameson

Para aqueles que amam uísque, conhecer a Destilaria Old Jameson, em Dublin, é o passeio certo!

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Os rótulos do tradicional uísque Old Jameson (Foto: Tissiana Souza).

1. COMO CHEGAR:

-LUAS: Estação Smithfield (Linha Vermelha). São 240m de caminhada até a destilaria.

2. OLD JAMESON:

Na entrada da destilaria, o bar localizado ao lado direito mostra originalidade! Os lustres feitos de garrafa são únicos! No chão, o piso transparente mostra as antigas fundações da fábrica.
John Jameson fundou a destilaria em 1780, na Bow Street em Dublin (Fonte: Old Jameson Distillery). É aqui neste lugar que vivemos a experiência de conhecer o processo de fabricação tradicional de um dos uísques mais famosos do mundo. O uísque foi produzido neste local até 1971, por quase 200 anos!
Nas garrafas aparece um lema familiar: Sine Metu. A frase significa Sem Medo (Fonte: Old Jameson Distillery).
Para conhecer todo o processo de produção da destilaria, é necessário fazer a visita guiada, que dura cerca de 50 minutos. Há visitas guiadas a cada 25 minutos.

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Visita guiada pela destilaria Old Jameson (Foto: Tissiana Souza).


Antes do tour guiado, fomos convidados a ingressarmos num anfiteatro para assistirmos um vídeo chamado A história do whiskey irlandês Jameson, que como o próprio nome diz, conta a história do uísque. O vídeo é em inglês, com legendas também em inglês.
Depois do vídeo fomos conhecer todas as etapas de fabricação do uísque. A nossa guia explicava o que acontecia em cada uma delas.
Sobre a visita guiada, temos uma crítica a fazer: nossa guia falava correndo e já saía para a próxima sala. Não esperava as pessoas que estavam no tour tirarem fotos. Muitas perdiam parte das explicações, inclusive nós, pois quando chegávamos na outra sala, ela já estava falando!
A primeira etapa começou com o conhecimento dos três ingredientes utilizados: a água, a cevada maltada e a cevada não maltada. Nos tempos mais antigos, os empregados da destilaria carregavam as sacas de cevada, que chegavam a pesar 100 kg, nas costas (Fonte: Old Jameson Distillery). 
Na segunda etapa, os grãos de cevada são maltados. Isto garante o sabor suave e elimina toda a umidade dos grãos. Para isso, os grãos eram secos em fornos fechados (Fonte: Old Jameson Distillery).
A terceira parte do processo se refere à moenda. Os grãos maltados e não maltados são moídos. A roda de água era a principal fonte para que o sistema se movimentasse (Fonte: Old Jameson Distillery).
O quarto passo do processo é a maceração. Os grãos moídos são misturados com água quente, com temperatura a partir de 63°C. Neste processo, o amido presente nos grãos se converte em açúcares. Após um período de 4 horas, é formada uma mistura doce chamada “wort” (Fonte: Old Jameson Distillery).
Na quinta etapa, a mistura “wort” é levada para a fermentação. O “wort” era transferido para um recipiente onde se adicionava a levedura líquida para iniciar o processo de fermentação. Após 80 horas, o açúcar se converte totalmente em álcool, formando um líquido denominado “wash”, com 8% de álcool (Fonte: Old Jameson Distillery).
A sexta etapa se refere à destilação. O “wash” é levado para o coração da destilaria, a casa de destilação.
A destilação é o processo que separa a água do álcool. O uísque fabricado pela Jameson passa por três destilações distintas. Os uísques escoceses passam por duas destilações, e os norte-americanos, apenas uma.
Na etapa de número 7, chamada maturação, as bebidas eram armazenadas em barris em locais escuros e amplos, para sua maturação e absorção dos aromas. A madeira também dá uma coloração dourada para o uísque irlandês. Conforme o tempo de armazenagem, a bebida muda de cor. As bebidas mais jovens tem tons dourados, enquanto aquelas armazenadas por mais tempo tem tons mais avermelhados.

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As diversas cores do uísque, de acordo com sua maturação (Foto: Tissiana Souza).


Também fizemos uma prova comparativa entre tipos de uísques: irlandês, norte-americano, e escocês.

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Provas com três uísques diferentes, para mostras as diferenças na forma de elaboração da bebida (Foto: Tissiana Souza).


A oitava e última etapa consiste na introdução nas cubas e o repouso, antes de ser engarrafado. Durante este processo, o volume do álcool é reduzido a 40%.
Após visitarmos todos os processos de fabricação do legítimo uísque irlandês, recebemos um copo para degustação. O uísque pode ser degustado de duas maneiras: puro ou na forma de drink com gengibre e limão. Escolhemos degustar o drink, que é bastante saboroso.
Quem visita a Destilaria Old Jameson terá acesso ao restaurante, bar, loja e sanitários. Deixe para fazer a visita em um dia chuvoso.
Nossa dica é aproveitar para conhecer também a Guinness Storehouse, que fica próxima à Old Jameson. 

Endereço

Bow Street, Smithfield Village, 
Dublin 7

Preços para o ano de 2016

Adultos: 16,00 €
Estudantes (com identificação acima de 18 anos) e Idosos: 13,00 €
Crianças (menores de 18 anos): 8,00 €
Família (2 adultos e 2 crianças): 42,00 €

Horário

Todos os dias.
De segunda-feira a sábado, das 9:00 às 18:00 horas.
Última entrada às 17:15.
Domingo, das 10:00 às 18:00 horas.

De acordo com a lei irlandesa, a venda de bebidas alcoólicas aos domingos tem início às 12:30 horas.

Fechado na Sexta-feira Santa.

Para mais informações

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